Antep usulü maklube nasıl yapılır, tarifte neler var?

Antep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan maklube, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çeken bir yemektir. Klasik bir pilav yemeği olmanın ötesinde, et ve sebzelerin uyumlu bir şekilde harmanlandığı bu tarif, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih edilmektedir. Aşağıda Antep usulü maklube yapımına dair detaylı bir tarif verilmiştir.

Maklube için gerekli olan malzemeler şu şekildedir:

• 2 su bardağı pirinç
• 500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet patlıcan
• 3 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Maydanoz (süslemek için)

Maklube yapımına geçmeden önce, malzemelerin hazırlanması gerekmektedir:

• Pirinç, en az 30 dakika önceden suya ıslatılır ve sonra süzülür.
• Soğan ince doğranır.
• Domatesler kabukları soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır.
• Patlıcanlar alacalı soyulup, dilimlenir ve tuzlu suda bekletilir.

1. Geniş bir tencerede sıvı yağ ısıtılır.

2. Öncelikle doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur.

3. Ardından kuzu eti eklenir ve etler suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.

4. Doğranmış domatesler eklenir ve karışım birkaç dakika pişirilir.

5. Patlıcan dilimleri, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır.

6. Üzerine su veya et suyu eklenir ve kaynamaya bırakılır.

7. Kaynadıktan sonra, süzülen pirinç eklenir. Karıştırmadan kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

8. Piştikten sonra ocaktan alınır ve demlenmesi için 10 dakika bekletilir.

Maklube, demlendikten sonra ters çevrilerek büyük bir servis tabağına alınır. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek süslenir. Yanında yoğurt veya salata ile servis edilmesi önerilmektedir.

Maklube, sadece kuzu eti ile değil, aynı zamanda tavuk eti ile de yapılabilir. Ayrıca, sebzeler arasında havuç, kabak gibi farklı alternatifler de kullanılabilir. Yemekteki baharatlar, kişisel tercihlere göre artırılabilir veya azaltılabilir. Maklube, özellikle misafir sofralarında sunulduğunda hem lezzeti hem de görüntüsü ile beğeni toplamaktadır. Bu tarif ile birlikte Antep usulü maklube yapımını öğrenmiş oldunuz. Afiyet olsun!